കപ്പലണ്ടിയേ...കടലേയ്...
വഴിയോരകാഴ്ചകള്
ഇവിടെ വഴിയോരത്ത് സര്വ്വസാധാരണമായി കാണുന്ന ചില കാഴ്ചകള് ഇതാ നിങ്ങള്ക്കായി
ഒരു ചാറ്റ്വാലാ. സഞ്ചരിക്കുന്ന ഭക്ഷണശാലയാണ് അദ്ദേഹത്തിന്റെ തലയില്.
തന്റെ കച്ചവടസ്ഥാപനം വഴിയില് വെച്ച് ഉറങ്ങി പോയ ഒരു കച്ചവടക്കാരനെ മുകളില് കാണാം.
ഇവിടെ വിഭവങ്ങള് വ്യക്തമായി കാണാം. എന്തു ഭംഗിയായി അലങ്കരിച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്നതെന്നു നോക്കൂ. ഓര്ഡര് കൊടുത്താല് നിമിഷനേരത്തിനുള്ളില് സാധനം റെഡി.ഒരു കടലാസ് കുമ്പിളില് കടലയോ പൊരിയോ ഇടുക അല്പം സവാള വിതറുക ഉപ്പും മുളകുപൊടിയും കൂടി മിക്സു ചെയ്ത ഒരു കുപ്പി ഉണ്ടാവും കൈയ്യില് അത് ഒന്നു കുടയുക നാരങ്ങാനീര് അല്പം ഇറ്റിക്കുക എന്നിട്ട ആ കടലാസ് കുമ്പിള് ഒന്നു കുലുക്കി കൈയ്യിലേയ്ക്ക് തരും. എന്താ രസം!
നമ്മുടെ
നാട്ടിലെ പോലെ വറുത്ത കപ്പലണ്ടിയും പട്ടാണിയും കിട്ടും കേട്ടോ. എങ്കിലും
എനിക്ക് വറുത്ത കപ്പലണ്ടിയേക്കാള് ഇഷ്ടം പുഴുങ്ങിയ കപ്പലണ്ടിയാണ്.
ഒരു കപ്പലണ്ടി വില്പനക്കാരന്. അനുവാദത്തോടു കൂടിയാട്ടോ ഫോട്ടോയെടുത്തത്. ഫോട്ടോയെടുത്തോട്ടേയെന്നു ചോദിച്ചപ്പോ ആ ചേട്ടനു വല്യസന്തോഷം.
മഴയുള്ള ഒരു ദിവസം വീട്ടില് ചടഞ്ഞുകൂടി ഇരിക്കുമ്പോള് ഇത് ഉണ്ടാക്കി ചൂടോടെ മഴയും ആസ്വദിച്ചൊന്നു കഴിച്ചു നോക്കൂ. തീര്ച്ചയായും നിങ്ങള്ക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടും.
തൊണ്ടോടു കൂടി കപ്പലണ്ടി പുഴുങ്ങുന്നത്. അതിങ്ങനെ തിളച്ചുകൊണ്ടേയിരിക്കും.
തിളച്ച വെള്ളത്തില് നിന്നും വാരി ചൂടോടെ കുമ്പിളിലാക്കി തരും.
വേറെയെങ്ങും വെച്ചെടുക്കാന് സ്ഥലമിഞ്ഞതു കൊണ്ട് ഒരു കപ്പലണ്ടി തൊണ്ടു പൊളിച്ചു മടിയില് വെച്ചെടുത്തത്.
വഴിയരികിലെ ഭക്ഷണം സാധാരണ കഴിക്കാറില്ലാത്ത എന്നെ എന്റെ തെലുങ്ക് കൂട്ടുകാരി ഒരിക്കല് പുഴുങ്ങിയ കപ്പലണ്ടി വാങ്ങിച്ചു നിര്ബന്ധിച്ചു കഴിപ്പിച്ചു. അതിനു ശേഷം ഞാനതിന്റെ ആരാധികയായി മാറി പോയി.ഇതാ നിങ്ങള്ക്കായി അതിന്റെ റെസിപ്പീ.
കപ്പലണ്ടി തോട്ടത്തില് നിന്നും പറിച്ച ഉടനെ കിട്ടുകയാണെങ്കില് നേരിട്ട് വെള്ളത്തിലിട്ട് പുഴുങ്ങിയെടുക്കുക. അല്ല ഉണക്ക കപ്പലണ്ടിയാണെങ്കില് തൊണ്ടില്ലാത്തത് ഒരു രാത്രി മുഴുവന് വെള്ളത്തില് കുതിര്ത്തു വെയ്ക്കുക. വെള്ളമൂറ്റി ഒരു ദിവസം കൂടി വെയ്ക്കാന് ക്ഷമയുണ്ടെങ്കില് മുള വരും ഗുണം കൂടും. അത് 5-10 മിനിറ്റ് ഇഡ്ഢലി കുട്ടകത്തില് ആവി കേറ്റുക.(ആവി കേറ്റുമ്പോള് ബഹിര്ഗമിക്കുന്ന മണം എന്റെ ഒരു വീക്ക്നെസാ)
ഇനി അതില് അല്പം മുളകുപൊടി, ഉപ്പ്, മല്ലിയില, നാരങ്ങാനീര് എന്നിവ നിങ്ങളുടെ രുചിക്കനുസരിച്ച് ചേര്ത്തിളക്കുക.
കഴിക്കാന് റെഡി!
തൊണ്ടില്ലാത്ത കപ്പലണ്ടി ഇത്തരത്തില് ഉണ്ടാക്കി വില്ക്കുന്നതിന്റെ പടം കിട്ടിയില്ല. എപ്പോഴെങ്കിലും പിടികിട്ടും അന്നേരം പോസ്റ്റ് ചെയ്യാട്ടോ.
തിളച്ച വെള്ളത്തില് നിന്നും വാരി ചൂടോടെ കുമ്പിളിലാക്കി തരും.
വേറെയെങ്ങും വെച്ചെടുക്കാന് സ്ഥലമിഞ്ഞതു കൊണ്ട് ഒരു കപ്പലണ്ടി തൊണ്ടു പൊളിച്ചു മടിയില് വെച്ചെടുത്തത്.
വഴിയരികിലെ ഭക്ഷണം സാധാരണ കഴിക്കാറില്ലാത്ത എന്നെ എന്റെ തെലുങ്ക് കൂട്ടുകാരി ഒരിക്കല് പുഴുങ്ങിയ കപ്പലണ്ടി വാങ്ങിച്ചു നിര്ബന്ധിച്ചു കഴിപ്പിച്ചു. അതിനു ശേഷം ഞാനതിന്റെ ആരാധികയായി മാറി പോയി.ഇതാ നിങ്ങള്ക്കായി അതിന്റെ റെസിപ്പീ.
കപ്പലണ്ടി തോട്ടത്തില് നിന്നും പറിച്ച ഉടനെ കിട്ടുകയാണെങ്കില് നേരിട്ട് വെള്ളത്തിലിട്ട് പുഴുങ്ങിയെടുക്കുക. അല്ല ഉണക്ക കപ്പലണ്ടിയാണെങ്കില് തൊണ്ടില്ലാത്തത് ഒരു രാത്രി മുഴുവന് വെള്ളത്തില് കുതിര്ത്തു വെയ്ക്കുക. വെള്ളമൂറ്റി ഒരു ദിവസം കൂടി വെയ്ക്കാന് ക്ഷമയുണ്ടെങ്കില് മുള വരും ഗുണം കൂടും. അത് 5-10 മിനിറ്റ് ഇഡ്ഢലി കുട്ടകത്തില് ആവി കേറ്റുക.(ആവി കേറ്റുമ്പോള് ബഹിര്ഗമിക്കുന്ന മണം എന്റെ ഒരു വീക്ക്നെസാ)
ഇനി അതില് അല്പം മുളകുപൊടി, ഉപ്പ്, മല്ലിയില, നാരങ്ങാനീര് എന്നിവ നിങ്ങളുടെ രുചിക്കനുസരിച്ച് ചേര്ത്തിളക്കുക.
കഴിക്കാന് റെഡി!
തൊണ്ടില്ലാത്ത കപ്പലണ്ടി ഇത്തരത്തില് ഉണ്ടാക്കി വില്ക്കുന്നതിന്റെ പടം കിട്ടിയില്ല. എപ്പോഴെങ്കിലും പിടികിട്ടും അന്നേരം പോസ്റ്റ് ചെയ്യാട്ടോ.
No comments:
Post a Comment